Rýže s fialovými lilky

Maso (skopové se používá častěji) opereme, naklepeme, a nakrájíme na nudličky. Po té jej osmažíme na cibulce pokrájené na kostičky. Až zrůžoví podlejeme jej trochou vody, osolíme, opepříme, přidáme protlak a na kostečky nakrájená rajčata a dusíme do měkka na mírném ohni.

Lilky opláchneme, a podélně nakrájíme na dlouhé, tenší plátky. Na 20 minut je namočíme do slané vody, a potom je osmažíme na teflonové pánvi. Aby nebyli příliš mastné, doporučuji je po osmažení nechat okapat na ocelovém sítku.

Mandle povaříme alespoň 5 minut ve vroucí vodě, oloupeme, a osmažíme v hlubší, teflonové pánvi na olivovém oleji. Až zezlátnou, přidáme ne ně rýži a dál smažíme. Po 5 minutách rýži podlejeme vodou, osolíme a přikryjeme pánví. Na mírném ohni vaříme dokud se všechna voda nevypaří.

Než je rýže hotova, nachystáme si kruhovou nádobu, a naskládáme do kruhu lilky tak, aby přes okraje přesahovali cca o 10 cm. Pozor, ani u prostřed nádoby nesmí být nepokryté místo!
Na lilky rozprostřeme pravidelně rýži a na ní nasypeme měkké maso. Překrývajícími konci lilků maso a rýži zakryjeme. Nádobu přikryjeme ozdobným talířem dnem navrch a rýži s lilky na ni převrátíme.
Pokrm servírujeme jako koláč nakrájený na osminky.