Malej a velkej
11.03.2010 15:56turecký název: Analı kızlı*
počet osob: 6-8
ingredience:
| 200 gr | jemně mletého bulguru |
| 200 gr | mleté maso |
| 250 gr | na kostičky nakrájeného skopového masa |
| 100 gr | vařené cizrny |
| 1 sklenice | horké vody |
| 1/2 | citrónu |
| 1 | cibule |
| 1 | vejce |
| 1 lžíce | rajčatového protlaku |
| 2 lžíce | másla |
| máta, sůl, pepř, červená paprika |
———
Zpět*Ana a kız znamená v tureckém jazyce matka a dcera. Toto jídlo tak bylo alegoricky pojmenováno kvůli rozdílné velikosti karbenátků.
návod:
100 gramů mletého masa předem osmažíme na pánvi. Bulgur nasypeme do mísy, zalejeme jednou sklenicí horké vody, a necháme odpočinout. Cibuli oloupeme, a nakrájíme na kostičky. Bulgur osolíme, opepříme, přidáme vejce a cibuli, a vše prohněteme.
Jednu polovinu z tohoto těsta oddělíme, a z druhé vytvoříme kulaté karbenátky o velikosti většího vlašského ořechu, přičemž každý z těchto karbenátků naplníme osmaženým mletým masem. Ze zbytku těsta uděláme malé kuličky o velikosti lískových oříšků. V hrnci uvaříme asi litr a půl vody. Jakmile přijde voda k varu, osolíme ji, a vložíme do ní malé i velké karbenátky. Uvařené karbenátky vybereme sítkem, a odložíme na talíř.
Skopové maso a cizrnu dáme do hrnce, zalijeme jej vodou tak, aby hladina vody byla trochu nad masem, a do měkka jej uvaříme. Až je maso hotové přidáme protlak, pepř, červenou papriku, sůl a citrónovou šťávu. Na závěr přidáme karbenátky, a trochu povaříme. Mátou, kterou jsme osmažili na másle, karbenátky na talíři ozdobíme.
Až tento recept vyzkoušíte, nezapomeňte se s ostatními čtenáři podělit o Vaše zkušenosti v diskuzi, která se nachází dole pod receptem.
100 gramů mletého masa předem osmažíme na pánvi. Bulgur nasypeme do mísy, zalejeme jednou sklenicí horké vody, a necháme odpočinout. Cibuli oloupeme, a nakrájíme na kostičky. Bulgur osolíme, opepříme, přidáme vejce a cibuli, a vše prohněteme.
Jednu polovinu z tohoto těsta oddělíme, a z druhé vytvoříme kulaté karbenátky o velikosti většího vlašského ořechu, přičemž každý z těchto karbenátků naplníme osmaženým mletým masem. Ze zbytku těsta uděláme malé kuličky o velikosti lískových oříšků. V hrnci uvaříme asi litr a půl vody. Jakmile přijde voda k varu, osolíme ji, a vložíme do ní malé i velké karbenátky. Uvařené karbenátky vybereme sítkem, a odložíme na talíř.
Skopové maso a cizrnu dáme do hrnce, zalijeme jej vodou tak, aby hladina vody byla trochu nad masem, a do měkka jej uvaříme. Až je maso hotové přidáme protlak, pepř, červenou papriku, sůl a citrónovou šťávu. Na závěr přidáme karbenátky, a trochu povaříme. Mátou, kterou jsme osmažili na másle, karbenátky na talíři ozdobíme.
Až tento recept vyzkoušíte, nezapomeňte se s ostatními čtenáři podělit o Vaše zkušenosti v diskuzi, která se nachází dole pod receptem.
Diskuze: Anali kizli
Nebyly nalezeny žádné příspěvky.